パキスタン・フンザの郷土料理ダウド、なにそれ？と思うでしょうが、実に日本人に馴染みのあるスープなんです。辛くない平打ち麺のスープ、私は大好きで毎日のように食べるので、ホテルの人もアレンジしてくれます。長寿のフンザにならってターメリック味のダウドを作ってみてね。”Doudo” is a local soup in Hunza, Pakistan.This is a recipe from Pakistani, enjoy making easy,&healthy soup”daudo”
それぞれ家によってホームメイドスタイルが違うので、基本をマスターして、アレンジしてみて下さいね
[su_highlight]ダウド・コレクションの一部[/su_highlight]
マトンだったり鶏肉だったり、味はターメリックの辛くないものですが、時には少し辛くアレンジしたり、野菜を入れてくれたり、全く飽きませんでした
やっぱりホームメイドが美味しい。作り方は至って簡単
①少し多め（大さじ３くらい）のサラダ油でニンニク玉ねぎをよくよく炒める
このよくよく中火で炒めるのが大事。焦げないようにオイル多め
②小さく切った鶏肉またはマトンを入れる。骨つきだったりそうでなかったりかなり自由
これもよくよく、まだ〜？ってくらい炒める
③その間にスパイスの準備、といっても彼女はターメリックだけ。いわゆるウコン。
自分で干したものを自分で石鉢でパウダーにしてました
それをよくよく具材を炒めた鍋に投入。あちらは大量に作るのでたくさんに見えたけど、４人分くらい作るならば大さじ3〜5位。
私もテキトーに気分で入れますが、たっぷり色も黄色濃く入れても苦くも辛くもならないです
④ターメリックを入れよくよく炒めたところで水を入れ、これまた中火でよくよく煮ます。20分以上だったでしょうか？
⑤麺は卵を使ったチャパティーのレシピでした。彼女は計量などしないので分かりませんが30分ほど寝かせました。ダウドを作り始める時、最初に麺作りが良い様です
⑥よくよくスープを煮たら、チャパティーで平麺を用意しておき、一気に鍋に投入。
塩はパキスタンのピンクソルトがいいですね。出来上がり！！
な〜んて簡単で美味しい！！
出来上がりはこちら
私が作ったのはこちら・・実は最大の時短でほうとうを使いました。これ使えます！！
肉もターメリックも多め・・美味しい！！作ってみてね！！！
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