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パキスタン料理レシピ① 簡単美味しい♪ Pakistani recipe

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JASMINEのHPにようこそ。
その国を知るときに欠かせないのが食文化。これはJASMINEとしても楽しんで発信して
いきたいトピックです。パキスタンと言ったらなんたってカレーに始まりムガール宮廷料理の流れをくむ美味しい料理の数々。実際友人宅でごちそうしてもらうとほんとに美味しい。
JASMINEでは家庭料理のクッキングセミナーやハラールでの日本食セミナーなどを企画しています。お楽しみに! いち早くFBでお知らせしますので、是非参加して下さいね。

パキスタン料理、大好きです。いつもJASMINEのミーティングでもパキスタン料理を食べながらやっています。

パキスタン料理との出会い

パキスタン大使館でも習ったことがありますが、あっという間に圧力鍋で作ってしまい
なんだ簡単だな・・と気が楽になりました。一番はスパイスに慣れる・・ってところ。
毎日カレーを食べていて飽きないの?なんて野暮な質問はなしなし・・その種類の豊富さにびっくり、とても名前まで覚えられません。きっと日本人のこだわりのカレーなんて方が手が込んで難しいかもしれません?!2015y10m16d_203618536

BSで依然「大使館の食卓」という番組があり、パキスタン大使館でも撮影がありました。サイトではマトンビリヤニ・チキンカラヒ
ラッシーが紹介されています。こちらでチェック
以前PIA(パキスタン航空)がレシピ本を配ったことがありました。
ただ写真がないのでちょっと作りにくい・・

Masala TVやPakirecipes、You tubeなどレシピをゲット

パキスタンの3分クッキング的な料理番組なのでしょうか・・残念ながらサイトから動画は見られませんがYou Tubeにはたくさんのパキスタン料理のビデオがあります。クックパッドのような投稿サイトもあります。世界共通、主婦は料理に興味があり、メニューもあれこれ悩む?!

すぐできて簡単♪ パキスタン マトンのミートボール Chatpatay Mutton Ballskk

今日は友人がFBメッセージでおススメしてくれたサイトMasala TVからマトンのミートボール。簡単ですぐできる優れもの。
日本ってあまりマトンを使わないけどパキスタンでは高級素材。むしろ牛肉は庶民のものだそうで、お国が変われば変わるものです。カッテージチーズを入れることでマイルドふんわり。アレンジしてありますのでパキスタンレシピ通りに作りたい方はサイトをご覧ください。だいたいパキスタンのレシピってすごく量が多くて核家族の日本だと鶏1羽とか1kgとか使わないのでそれがやりにくいところかもしれません。あと油とバターも日本より多く使う気がします。
とりあえず私なりの分量。

Chatpatay Mutton Balls

マトンのひき肉   500g  私はフードプロセッサでガーって作りました。洗う方もいるくらい、周りの肉汁はペーパーでふき取る
カテージチーズ   250g1箱 クリームと粒タイプがありますが、粒で。j
小麦粉       大1
パン粉       1/4カップを牛乳で浸して
レッドチリペッパー 小1
ホワイトビネガー  小1弱(なくてもいいかも)
オリーブオイル   大1~2(マトンの部位で脂がない場合)
塩         小1/2
コショウ      〃
グリーンチリ    2~4本 みじん(私は冷凍してます)
o食べるときはケチャップなどトマト系のソースが合います。
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マサラTVのレシピはレッドチリだけですが、私はクミン
ジンジャーパウダー・ターメリックを入れています。
ガラムマサラがあればそれでもよいです。少しスパイスを入れた方がマトン臭さがぼやけます。

TVは油で揚げていて真ん丸で綺麗ですが私はオリーブオイルで焼き付けました。お好みで。

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