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クッキング・レッスン情報 その① コルマってなんだろう?

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2月27日(土)ナワブ日本橋でのクッキングレッスン&スパイスレクチャーを楽しみにしてる方へ、テンションの上がる話題を発信していきます。
お見逃しなく!
今日はKormaコルマの情報。This is a information about Korma which will be demonstrated at the cooking lessons on 27 Feb.
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パキスタン・フード・セミナー栄えある1回目 詳細はこちら。http://jasmine-friends.com/event/detailpakistanfoodseminar

ご好評いただきましたので、少しですが定員を増やしました。ご興味のある方はお早めにご連絡をお願いします。
また2月27日(土)にいらっしゃれなくなった方もお早めにキャンセルをお願いします。

さて、英語でのお料理教室は昨今人気で、あちこちで開催されていますが、プロのシェフによるものはそう多くありません。
しか~し、今回パキスタン料理を教えてくれるのはNAWABのシェフの中の紅一点!英語でのレッスンです。
パキスタンの公用語が英語なことから、レッスンは英語です。質問はウルドゥー語・英語・日本語どれでもOK。
3言語ぺらぺらなパキスタン人が通訳する予定です。楽しい通訳の方なので漫才になるかも??

私達のリクエストに応え、パキスタン料理の中でも断トツ人気のコルマとビリヤニ2つの料理のレシピをいただきました~。
当日は私達の前でデモンストレーションをしてくださいます。n7
確かにネットなどでレシピは手に入るかもしれませんが、肉や野菜の炒め加減やスパイスの調合、投入の時期なので目で見たほうがわかりやすいですね。
是非レシピとデモンストレーションで学び、あなたが作るとっておきの一皿にパキスタン料理を加えて、お友達にもごちそうしてくださいね。
かくいう私もそれが楽しみ!!

ここで皆さんが気になっているのが、コルマってな~に?What is Korma?ですね。
コルマにもいろいろな種類がありますが、今回はMurghi Korma ムルギ・コルマ。ムルギ=鶏肉。
日本的に言えばチキンカレーです。基本の基本!!
しかしかのジェイミー・オリバーも自分のコルマを作るのに20年かかったと言ってます。それほどスパイスの配合や投入するタイミングが深いということですね。
クリーミーでスパイス香る本格チキンカレーは誰もが作りたい一品。

本来Kormaで欠かせないのはヨーグルトとサフランの香りだそうです。しかし日本ではサフランは高いですね↑
当日は帰宅後の夕食にすぐにも作りたいという方の為にスパイスミックスもご用意しています!
家ですぐ作れるMurghi Kormaのレッスンをお楽しみに!
A4作り直し

 

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